札幌ススキノにある大型ショッピングセンター「COCONO SUSUKINO（ココノススキノ）」。
その4Fにある新しいラーメンフードホール「MINGLE（ミングル）」へ行ってきました！
エスカレーターを降りると、華やかで開放的な空間が広がっています。すごく清潔感があり、小さなお子様連れでも安心して食事ができる雰囲気です。
今回は、そんな個性豊かなラーメン店が5店舗並ぶMINGLEの中から、「札幌真麺処 幸村」をご紹介します！
札幌真麺処 幸村
店舗状況と混雑状況
場所：COCONO SUSUKINO 4F（札幌市中央区南4条西4丁目1-1）
てっちトラベル 星評価 ⭐️ 味・4.5 Human 3.5 Imagination 4
Human とは働いている人達の人柄 Imagination とは店舗全部のセンス
営業時間：11:00〜0:00（月曜日〜日曜日）
「撮影：てっち」このブログ内の写真は、てっちが撮影しています。
【混雑状況のレポート】2025年11月29日土曜日
オープン前（10:30頃）に現地に到着しました。その時点ではまだ誰も並んでいませんでしたが、10分前になると徐々に列ができ始めました。確実にスムーズに入店したい場合は、少し早めの到着がおすすめです！
まだ誰もいませんが、10分前には徐々に集まってきました。
札幌真麺処 幸村のメニュー
ラーメン各種
味噌ラーメン / 正油ラーメン / 塩ラーメン / 辛味噌ラーメン
おすすめ・スペシャル
炙り豚スペシャル
サイドメニュー
餃子 / チャーシューマヨ丼
トッピング
チャーシュー / ネギ / 板海苔 / 岩海苔 / メンマ / コーン / バター / 味玉
※価格は変動する場合があり、すべてのメニューに記載がない場合もあります。
実食！「札幌真麺処 幸村」のこだわり味噌ラーメン
写真を見てお分かりの通り、見た目からすでに「絶対にうまそう」な雰囲気が漂っていますが、実際に食べてみると本当にうまい一杯でした。
最近は甘めの味噌ラーメンを食べる機会が多かったのですが、こちらは「何かが違う」と、思わず自分の中で検証が始まりました。
一口目はふんわりとした甘みを感じるのですが、後からしっかりとした味噌の塩味が追いかけてきます。脂は多めなのに全くくどさがなく、白胡麻の風味と、解析できない「絶妙な旨味の脂（なんと2種類使われているそうです！）」が織りなす奥深いコクがたまりません。
さらに驚いたのが、生姜の存在感です。普段なら生姜をスープに溶かしても、ここまで味噌と一体化して引き立て合う感覚は味わったことがありません。生姜と味噌が完璧に融合し、どこか懐かしさも感じる、絶妙なバランスの味わいです。
タコ糸で丁寧に締められたチャーシューも絶品で、まさに「老舗での修業が必要なレベル」のこだわりを感じました。スープは「ナマらうまい。」の一言に尽きます。
まだまだ味の変化や進化がありそうで、研究が進むにつれて目が離せない一杯です！
札幌の注目店！「麺屋 竹蔵-TAKEZO」で北海道エスプーマ味噌を食べてきた感想・レビュー
てっちトラベル 星評価 ⭐️ 味・4.7 Human 3.5 Imagination 4
今回は、札幌にある「麺屋 竹蔵-TAKEZO」さんに行ってきました！
行列の様子やメニューの豊富さ、そしてこだわりの一杯を実際に食べた感想を独自の視点で徹底レビューします。
営業時間
月曜日〜日曜日 11：00〜0：00
水曜日だけ 11：00〜14：00
並びの状況・混雑具合
2025年12月6日（土）の10:30頃に現地に到着しました。
到着時はまだ誰も並んでいませんでしたが、オープン時間の10分前くらいになると、次々と3〜4人ほどのお客さんが集まってきて行列ができました。休日に訪れる際は、少し早めの到着が安心かもしれません。
「麺屋 竹蔵-TAKEZO」の特徴とメニュー
店内に入ると、まず驚くのがその多彩なメニューのラインナップです。ラーメンだけでなく、思わず何度も足を運びたくなるような「イマジネーションを感じさせるお店」というコンセプト通り、食べたいメニューが目白押しです。
麺のこだわり
箇条書き 味噌全種類、徳川醤油、黄金の塩白湯：札幌ちぢれ麺
箇条書き ほたて塩、エスプーマトリフ塩白湯、海老塩、焦がし煮干し醤油：2種類の麺（全粒粉麺 or 中太ストレート麺）から選択可能
豊富なメニュー展開
ラーメン各種（ほたて塩、トリフ塩清湯、黄金の塩白湯、海老塩、徳川醤油、焦がし煮干し醤油、とんこつ、鶏白湯、北海道エスプーマ味噌、札幌味噌 など）
ご飯もの・サイドメニュー（ローストビーフ丼、ビーフ黒カレー、チャーシュー丼、天麩羅、ローストビーフ、自家製牛タンウインナー、竹蔵から揚げ など）
ここで話題の【エスプーマ】とは、スペイン語で「泡」を意味する言葉。専用の器具を使い、食材をムースのような泡状にする調理法とのことで、見た目からも楽しませてくれます。
ここで話題の【エスプーマ】とは、スペイン語で「泡」を意味する言葉。専用の器具を使い、食材をムースのような泡状にする調理法とのことで、見た目からも楽しませてくれます。
実食レビュー：札幌味噌ラーメン（徳川味噌使用）
今回は「札幌味噌ラーメン（徳川味噌使用）」をオーダーしました。
スープの印象
パッと見は濃厚そうに見えますが、実際に飲んでみると驚くほど薄口で優しい味わいです。数種類の味噌とスープが絶妙に合わさっており、上品な甘みが感じられてとても美味しいです。
途中で「ショウガをたしたら、味変と書いてあります」とありますが、スープと味噌のバランスがしっかりしているため、大きく味を変えなくてもそのままで十分に完成されたスープを楽しめます。
トッピング・具材
もやし、タマネギ、ひき肉、メンマ、カイワレ大根、そしてチャーシューは豚もものローストポークのような上品さがあります。
全体的な調理の丁寧さから、「こちらの料理人の方はフレンチのシェフだったのではないか？」と感じさせるような、洗練されたこだわりが垣間見えました。
COCONO SUSUKINOの「風来堂」とは？
てっちトラベル 星評価 ⭐️ 味・4 Human 3.5 Imagination 4
札幌つけ麺・札幌ラーメンの人気店「風来堂」に行ってきました！
スタイリッシュで新しい感覚の、とてもオシャレなラーメン横丁の中にあります。
営業時間： 月曜日～日曜日 11:00～0:00
特徴： 快適な空間で居心地が良く、ゆっくりと食事ができるため、つい長居したくなってしまう雰囲気です。
訪問時の注意点と入店の流れ
箇条書き 訪問日時： 2025年12月20日（土）10:30現着
誰も並んでいなかったので少し離れたところで待っていたところ、10分前になってから先を越されてしまいました…。
行く際は、すぐ横のテーブルに座って待つのがおすすめです。
食券機は10分前にセットアップされます。
スタッフは4名で、若く機敏な動きでした。
さあ、いよいよ実食です！
いざ実食！濃厚な味わいの「味噌つけ麺」
今回は「味噌つけ麺」をオーダーしました。
（※実は味玉を食べるつもりだったのですが、すっかり忘れてしまいました…！）
恥ずかしながら、初つけ麺です。
麺はストレートの中太麺で、スープは見るからに濃厚＆脂多め！
麺は「ホット」にしました。
具材： ネギ、玉ネギ、チャーシューフレーク、ひき肉、そして穂先メンマのようなこだわりを感じるメンマ。
最後のお楽しみは、残りスープを割出汁（鰹出汁のスープ）で割って飲むことなのですが…こちらもすっかり忘れてしまいました（笑）。
※仕上に残りスープを割るための鰹出汁スープが置いてあります。
（※お店のメニューラインナップ）
特製味噌ラーメン / 味噌ラーメン
味玉味噌ラーメン / チャーシュー味噌ラーメン
味玉味噌つけ麺 / チャーシュー味噌つけ麺
バター味噌つけ麺
特製青唐辛子味噌ラーメン
青唐辛子味噌ラーメン / 味玉青唐辛子味噌ラーメン / チャーシュー青唐辛子味噌ラーメン / バター青唐辛子味噌ラーメン
辛ラーメン / 特製辛ラーメン / チャーシュー辛ラーメン / 味玉辛ラーメン
バター辛ラーメン
辛つけ麺 / 特製辛つけ麺 / チャーシュー辛つけ麺 / 味玉辛つけ麺 / バター辛つけ麺
トッピング： 味玉、バター、ゆず塩メンマ、青唐辛子、炙りとろとろチャーシュー
ご飯もの： カニチャーハン、半チャーハン、チャーシューご飯
まとめ
つけ麺に関しては、まだまだ情報や勉強不足は否めませんが、今回はその分「次はもっと美味しく食べ方を知りたい！」と思える良いきっかけになりました。
残りのお店も、次の機会にぜひ紹介したいと思います。
お時間がございましたら、YouTube動画もぜひご覧ください！
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