オリジナルでワクワクする札幌味噌ラーメン３選！ 燠(ゆう）・四代目いちまる・虎

今回訪れるラーメン屋さんは、札幌の中心部から少し離れたところにあります。

お店の見た目は（フォルム、デザインセンス）、とても素敵で食べる前に、ワクワクしてきます。

そして、実際に食べてみると「ナマらうまい。」

札幌味噌ラーメンのマザー（母型）は、三平さんであり、それを追従したのが寳龍さんです。

今回食べたお店は、「それを超えたかぁ。」と思うぐらい

素晴らしいトータルイマジネーションでした。（第一が、味ですが）

札幌市内にある、味噌ラーメンが美味しいと言われるお店（有名店も含む）を40軒近く

食べ歩いて来ましたが、まだまだ奥が深く、研究熱心な店主の方が多いと感じています。

　さあ、行きましょう

てっちトラベル ⭐️ 4.6

鶏白湯そば　燠（ゆう）　泡系ラーメン

「撮影：てっち」このブログ内の写真は、てっちが撮影しています。

札幌市白石区菊水6条1丁目１-22

定休日は、水曜日

営業時間

日曜日〜土曜日

11：00〜15：00

17：00〜21：00

2026年1月10日土曜日 10:50 現着

すでに4名の方が並んでいます。

カウンターだけのお店で、スタッフは3名と奥に作業している人がいるようです。

入店後10分で実食です。

味噌鶏白湯ラーメンをオーダーしました。

こだわりの食べ方があるので、実践してみてください。

下記 6、に書いてある「ダイブめし」で完食みたいです。

私は、カロリーオーバーになるので「ダイブめし」はやめました。

でも、食べたかったです。

まず、見た目が違います。

料理人の方（マスター）が、スープの中にハンドブレンダーを入れて撹拌しています。

油と水分を混ぜて、分離しにくくし、口当たりをよくする。

「クリーミーさを出す。」最近徐々に増えて来ている、泡系らーめんです。

これは一度食べたら、はまる危険なラーメンです。

麺によくからみ、マイルドな味わい、そして香りを強く感じます。

以前食べた、ココノススキノにある竹蔵さんの「エスプーマ」と同じ感じです。

「エスプーマ」とは、スペイン語で泡という意味です。

実際に食べた感想は、麺とスープが一体となって口の中に広がり、

「ラーメンのカテゴリーを超えた、ヤバイやつかも」と感じました。

海外からの逆輸入なのかなぁ。

これを考えた人は、すごいイマジネーションです。

味変にと、レモン、お酢3種類が用意されています。

レモンで少しスパイシーになり、

煮干し酢でさらにスパイシーに味変します。

これまた、ナマらうまい。

チャーシューも煮上がった後、一枚ずつ焼いているようです。

味玉も絶妙にうまい。

ちょっとほめ過ぎのようですが、事実であり真実です。

さあ、次へ行きましょう。

てっちトラベル ⭐️ 4.5

らーめん 四代目　いちまる　宮の沢店

札幌市西区西町南21丁目１-20

営業時間

月曜日〜木曜日

11：00〜16：00

17：00〜深夜0時

金曜日

11：00〜16：00

土曜日、日曜日

11：00〜深夜0時

正直、webでトワイライトに浮かぶお店の佇まいに

呼ばれたみたいな、感じなんです。

2026年1月17日土曜日 17：00 現着

店内に、1名のお客さんがいました。

ここは、すぐ近くに石屋製菓の白い恋人パークがあり、

観光シーズンは、かなり混んでいるようです。

店内にジャスが流れています。

感じがイイ年配の料理人と、若いスタッフの二人

駐車場は、８台

５分後には、しょうがの極みそらーめんが登場です。

レンゲに生姜がたっぷり乗ってい流ので、そっとスープの上に置き

さあ、実食です

置いた生姜が、じわぁ～ときいています。

味噌ラーメンに生姜のせは、最近は普通ですが

こちらのお店は混ぜると、いままでに経験したイメージの味と、

全く違う、味噌と生姜が分離した味わいとでも言うのでしょうか

「これまた、ナマらうまい。」

おろし生姜に、何かの工夫がされています。

今のわたしには、勉強不足で宿題とさせていただきます。

具材は、豚バラチャーシュー、メンマ、ネギ、

味玉、もやし、フライドニンニク、赤い線状のものは、なんだったけ？

生姜は、まだずーっときいています。

隣の方は、美味しそうな半チャーハンをセットで食べています。

webで、トワイライトの外観を見て決めたお店ですが、

正解でした。　

さあ、ラストです。

てっちトラベル ⭐️ 4.8

らーめん　虎

札幌市清田区北野3条3丁目15-30

営業時間

定休日・・水曜日、木曜日

月曜日、火曜日、金曜日

11：00〜14：45

18：00〜21：15

土曜日、日曜日

11：00〜14：30

18：00〜21：00

2026年1月24日土曜日 10：55 現着

先客が5名いました。

駐車場は、14台分あります。

入店後、まさしく流行っている店に使うフレーズで

「続々とお客さんがやって来ます。」

若い男女のスタッフ５～６名でオペレーションです。

店内は、広くて20名以上は入れると思いますので、

多少の行列は、問題なさそうです。

さあ、実食といきましょう。

オーダーは、味噌ラーメン

食券機がなく、伝票制なのでとてもあずましいです。

一口スープを運んだ正直な感想です。

「これ、まじヤバイやつ。うますぎる、・・まじかぁ。」

ちょっと下品な表現を、お許しください。

マイルド、クリーミー、奥深いコク、油を感じないあっさり感は、

ほんと白湯かなぁと思いました。

料理人としての私の想像ですが、

鶏ガラ（肉付きもあり）が多く、下処理が丁寧だからなんでしょうか。

具材は、玉ねぎ、ネギ、メンマ

豚バラを巻いた、とろけるチャーシュー

今まで、美味しいと思っていた味噌ラーメンを「超えたかぁ。」と・・

頭の中が、混乱しています

色々と編集していますが、結論はまだ出ません。

近くYouTubeの動画で、結論を出したいと思います。

上記は、2026年1月24日メニューです。