サイト運営者：てっち
本サイトにお越しいただき、ありがとうございます！
わたしは北海道に住む、旅が大好きなオヤジです。
このブログは、料理人歴（飲食店経営）30年のわたしが、
日本の食事（和食、日本料理など）を現役とは違う角度でアプローチ
そこで見えた情報をお届けして行きます！
・和食のダシは、削り節、昆布などの原材料が高騰していて大変
・かと言って材料を減らせば、味が落ちてしまう
こんな不安を抱えている料理人、（料理好きな方々）に役立つ情報をお届けします。
実際に食べ歩き、美味しさの秘密を
自由な発想を心がけ、検証していきたいと思います
このブログを読んで不安が解消され、安くておいしい料理ができたら幸いです。