サイト運営者：てっち
本サイトにお越しいただき、
ありがとうございます！
わたしは北海道に住む、旅と食べることが大好きなオヤジです。
このブログは、料理人歴（飲食店経営）30年の自分がもう一度初心にかえり
いろいろな料理を実際に食べ歩き、
「これは、うますぎるとか」
「たまらなく美味いとか」なぜこんなに美味しいのか、
どんな食材をどう使っているのか、どんな調味料を使っているのか
美味しさの秘密に迫っていきたいと思っています。
できる限り現役とは違う角度でアプローチし、検証をしながら
そこで感じたり見えたりした情報をお届けしていきたいと思います。
・和食のダシは、削り節、昆布などの原材料が高騰しています。
かと言って量を減らせば、味が落ちる。
実際は、削り節なら魚の種類、カットの種類、量、そして
合わせる昆布の産地、種類、量でかなり違いが出ます。）
こんな不安を抱えている料理人、（料理好きな方々）に役立つ情報をお届けします。
このブログを読んで不安が解消され、安くておいしい料理ができたら幸いです。