今回も美味しい札幌味噌ラーメンを食べ歩きます。
札幌で味噌ラーメンと言えば、外せないのが「純すみ系」です。札幌味噌ラーメンネットワーク的な師弟関係のグループがありますが、実際に食べ歩き、実体験ベースでお話ししたいと思います。
純すみ系とは
1964年に創業した、純連（すみれ）をルーツとし、そこから発生したラーメン屋さんたちの総称です。創業者・村中明子さんにちなんで、村中系と呼ばれることもあります。
現在営業している純連（じゅんれん）、すみれは、村中明子さんの息子さん達がやっています。
札幌で初めて味噌ラーメンを食べるなら、純すみ系のお店を選べば、まちがいないです。
さあ、行きましょう！
純すみ系 2大巨塔のひとつ「すみれ 中の島本店」
てっちトラベル⭐️ 評価：味・5 / Human・3.5 / Imagination・3.5
Humanとは、働いている人達の人柄。Imaginationとは、店舗全部のセンスを表しています。
店舗情報
住所：札幌市豊平区中の島2条4丁目
営業時間： 月〜日曜日：11:00〜15:00 / 16:00〜21:00
アクセス：地下鉄 中の島駅から650m、歩いて10分ぐらいです。
「撮影：てっち」このブログ内の写真は、てっちが撮影しています。
訪問レポート
訪問日時：2025年2月15日 土曜日 10:45現着
並び状況：16名の方々が並んでいました。
高級イタリアンレストラン的な佇まいで、Webをのぞくと、「時代とともに、味を進化させる。」と記載されています。
メニュー：
味噌・味噌キムチ・正油・正油キムチ
塩・昔風（あっさり正油）
トッピングあり
※値段は、変動することがあるのですべてのお店で記載していません。
麺：中太 縮れ 西山製麺 140g
こってり味噌は、まちがなく、美味しいのですが……。
今まで食べてきた味噌ラーメンとは、何か違うような複雑な味です。
（ただ、何かを足しただけでなく、単純ではない行程があるはずです。）
フォルム的には、札幌味噌ラーメンの王道です。私なりに検証しましたが、今の私では解明できません。
その何かに魅せられ、人々は暖簾をくぐるのでしょうか？
もう少し知性を磨き、スープのエッセンスが見えるようになってから、必ず食べに行って、その何かを解明し、すみれさんの味噌ラーメンを編集し、紹介したいと思います。
私にとっては、神秘的な味噌ラーメンです。
すみれ系の遺伝子を受け継ぐ名店「札幌麺屋 美椿」
てっちトラベル⭐️ 評価：味・4.8 / Human 4 / Imagination 3.5
次は、すみれさんの弟子で、彩未さんという有名店がありますが、そのお弟子さんのお店へ。
店舗情報
店名：札幌麺屋 美椿
住所：札幌市西区発寒10条4丁目
営業時間
火〜金曜日：11:00〜15:00 / 17:00〜19:40
土曜日：10:45〜15:00 / 17:00〜19:00
日曜日：10:45〜15:00
※JR発寒中央駅から450m
駐車場は、店前と裏側にあります
訪問レポ＆メニュー情報
2025年4月5日（土）10:45現着。
すでに8名の方が並んでいました。
メニュー
味噌らーめん・醤油らーめん・塩らーめん
辛味噌らーめん・辛醤油らーめん
チャーシューのトッピングあり
※値段は変動することがあるため、すべてのお店で記載していません。
麺 : 中太 縮れ 森住製麺 145g
食レポ（美椿の魅力）
ここのマスターは、彩未で修行後に独立。（彩未さんは、すみれで修行後独立）
清潔感のある店内、丁寧な仕事を感じるフォルム、確かな美味しい味。
清湯スープとニンニク、生姜、合わせ味噌が絶妙に融合しています。
奥深い味噌のコクを感じる一杯となっています。
一瞬、具材の配置や味が「彩未の味噌ラーメン」かと思いますが、食べていくと、違いを少しずつ感じるはずです。
「ナマら美味しいです。」
彩未さんとは違うとすれば、味噌の種類が違うのか、白味噌が多い気がします。
さあ次は、純連の創業者・村中明子さんのお弟子さん——
てっちトラベル ⭐️ 評価 味・4.8 Human 3.5 Imagination 3.5
麺と海の幸 宮商
札幌市中央区北5条西14丁目
営業時間
月〜土曜日 11：00〜15：00
17：00〜20：00
「美味しい味噌ラーメンのお店があるよ」
知人の方からそんな嬉しい情報を教えていただき、いてもってもいられず早速足を運んできました。今回向かったのは、札幌市にある「宮商」です。
アクセス：JR桑園駅から650m、歩いて10分ぐらい
駐車場：店舗前に数台あり（ほか近隣にコインパーキングあり）
2025年4月1日（火曜日）の10:50頃に現地へ到着しましたが、この時間は並んでいる方もおらず、スムーズに入店することができました。
宮商のマスターと「すみれ系」をめぐるストーリー
ここのマスターは、札幌味噌ラーメンのレジェンド的名店である「すみれ」の創業者・村中明子さんのところで修行された経歴を持つそうです。
教えてくれた知人も「明確な根拠はないのですが…」と前置きしつつ、こんな興味深いストーリーを聞かせてくれました。
「村中さんが、純連（すみれ）を息子さん達に譲った後、また新しくラーメン屋さんを開き、それが『駅』というお店です。ここのマスターが、どこで修行したかはわかりませんが……」
確証はなくとも、一杯の丼ぶりから漂う佇まいには、まぎれもない「本物の血統」が感じられます。
メニューと実食！スープ、麺、具材が織りなす圧倒的なパワー
店内のメニューは以下の通りです。
みそラーメン・正油ラーメン
塩ラーメン・宮商ラーメン
各種トッピングあり
※値段は変動することがあるため、店頭での記載をご確認ください。
いざ、実食！
さあ、待ちに待った実食の時間です。丼ぶりが運ばれてきた瞬間、思わず「あ～これまた、うまいわぁ」と声が漏れてしまいました。
ショウガのインパクト：まず、一口目からガツンと響くショウガの強烈なインパクトに驚かされます。
味噌の存在感：そして、あとを追うように濃厚な味噌の存在感がグッと被さってきます。純すみ系の中でも、これは一番ではないかと感じるほどの力強さです。
香り：さらに、ニンニクや香味野菜の香りが絶妙なアクセントとして鼻を抜けていきます。
チャーシューと具材：迫力のある分厚いチャーシューがまた、たまらなく美味しい。スープ、麺、そして一つひとつの具材がしっかりとそれぞれの存在感を放ちながら、私の味覚へと一気に押し寄せてくるパワーがすさまじいです。
「これが創業者の味に近いのかなぁ」
「これが、札幌味噌だと言わんばかりです。」
思わず「ナマらうまいっしょ。」そんな言葉が心の中で叫びたくなる、圧倒的な一杯でした。
まとめ：古き良き札幌味噌ラーメンの真髄がここにある
とても個性が強く、食べる者を魅了する力を持った「宮商」。
現代風にアレンジされたラーメンとはまた違う、古き良き札幌味噌ラーメンの熱気と魂をしっかりとと感じる、素晴らしい純すみ系のお店でした。
札幌で本格的な味噌ラーメンを食べたい時は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
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