今回も美味しい味噌ラーメンを食べ歩きます。
札幌では外せないない純すみ系のラーメン屋さんに行き、
僭越ながら美味しさの秘密を検証してみたいと思います。
純すみ系とは
1964年に創業した、純連（すみれ）をルーツとし
そこから発生したラーメン屋さんたちの総称
創業者 村中明子にちなんで
村中系と呼ばれることもあります。
現在営業している純連（じゅんれん）、すみれは
村中明子さんの息子さん達がやっています。
札幌で初めて味噌ラーメンを食べるなら
純すみ系のお店を選べば、まちがいないです。
さあ、行きましょう！
純すみ系２大巨塔のひとつ
すみれ 中の島本店
札幌市豊平区中の島2条4丁目
営業時間
月〜日曜日 11：00〜15：00
16：00〜21：00
地下鉄 中の島駅から650m、歩いて10分ぐらいです。
高級イタリアン レストラン的な店構え
Webをのぞくと、「時代とともに、味を進化させる。」と記載されています。
すごいですね。
老舗の方が発する発言は、重いです。
「勇気と知性」
それでは、いただきます。
麺 中太 縮れ 西山製麺 140g
こってり味噌
すこし構えて食べたので、純粋に
「あ〜美味しい」と言えない自分がいました。（ごめんなさい）
まちがえなく、美味しいです。
味噌の香りと存在感を感じてきます。
ただ、今までの味噌ラーメンとは感じ方が違うような気がします。
（ただ、何かを足しただけではなく、単純ではない行程がある気がしました。）
私なりに検証しましたが、今の私では解明できません。
もう少し知性を磨いてから、ゆっくりと食べに行き、料理を編集してみたいと思います。
札幌麺屋 美椿
札幌市西区発寒10条4丁目
営業時間
火〜金曜日 11：00〜15：00
17：00〜19：40
土曜日 10：45〜15：00
17：00〜19：00
日曜日 10：45〜15：00
JR発寒中央駅から450m
駐車場は、店前と裏側にあります
麺 中太 縮れ 森住製麺 145g
ここのマスターは、彩未で修行後に独立
（彩未さんは、すみれで修行後独立）
清潔感のある店内、丁寧な仕事を感じるフォルム、確かな美味しい味
清湯スープとニンニク、生姜、合わせ味噌が絶妙に融合しています。
一瞬、彩未の味噌ラーメンと思いますが
食べていくと、違いを少しずつ感じるはずです。
「ナマら美味しいです。」
彩美さんとは、違うとすれば
味噌の種類が違うのか
白味噌が多い気がします。
麺と海の幸 宮商
札幌市中央区北5条西14丁目
営業時間
月〜土曜日 11：00〜15：00
17：00〜20：00
JR桑園駅から650mで歩いて10分ぐらい
駐車場は、店前数台
あとは、近くのコインパーキング
ここのお店は、知り合いの方から「美味しい味噌ラーメンのお店があるよ。」
と教えていただき、行ってきました。
ここのマスターは、村中明子さんのところで修行したそうです。
村中さんが、純連（すみれ）を息子さん達に譲った後
またラーメン屋さんを開いたそうです。
それが、駅と言うらしいです。
ここのマスターが、どこのフェーズで修行したかはわかりません。
さあ、実食しましょう。
あ〜これまた、うまいわぁ
まず、ショーガのインパクトがすごい（純すみ系では一番です。）
それを追いかけるように、味噌の香り、ニンニク、香味野菜、
それと存在感が強い、厚いチャーシュがまた うまいわぁ
個性が強い純すみ系のお店でした。
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