札幌味噌ラーメンは、伝統か革新か まず食べるべき革新の3店! 獅子王 一幻 CHICKEN CREST

ラーメン

味噌ラーメンを食べ歩き、最近感じることは

新たな風の時代の味噌ラーメンが

伝統的味噌ラーメンと共生しているようです。

店主は若い方が多いので、思考が柔らかく

イマジネーションがあふれているみたいです。

伝統的味噌ラーメンは、それはそれで素晴らしいんですが

イマジネーションたっぷり、奇跡的うまさの味噌ラーメンもあります。

それでは最初のお店へ行きましょう。

らーめん 獅子王

札幌市中央区南6条西4丁目 山形会館1F

営業時間

日曜日〜土曜日 18:00〜2:00

ススキノのど真ん中にある、Night-only ramen shop.

みそカリーチーズ麺 温玉ライス付き

ライスは、スープカレーのように食べた下さいと

マスターに教えて頂きました。

危険な味噌ラーメンに出会ってしまった感・・・

「奇跡的なうまさ。」それは、それは「太ります。」

味噌とカレーとチーズは、

出会ってはいけないメンバーでしょう

最初にチーズの香り、そして味噌、

カレーが後から追ってきます。

絶妙なハーモニー・・・・

一気喰いのスイッチが入っちゃうはずなので

注意して下さい。

味噌も好きだしチーズも好き

カレーは大好き

こんなラーメンがあったんですね

本当にヤバい、一石三鳥ラーメン

えびそば 一幻 総本店

札幌市中央区南7条西9丁目

営業時間

月曜日〜日曜日 11:00〜3:00

「すべては 夢幻か」

そんなフレーズが似合う佇まいのお店

メニューは、えびしお、えびみそ、えびしょうゆ

スープの調合は

そのまま(えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ)

ほどほどえびスープにほどほどのとんこつスープをブレンド)

あじわい (ほどほどよりとんこつスープの割合を増やしたスープ)

の三段階から選びます

今回は、えびみそ「ほどほど」味玉トッピング

えびの味と香りは、よ〜く味合わないといません。

味噌の味と香りがえびの味と香りと融合

慣れてはいけない危険な、そして奇跡的味噌ラーメンです。

“This is amazing.”

中央にえびの天かすがアクセントとして乗っていまが、これもクセもの

スープを飲みだすと理性が効かなくなり、STOPがききません。

まちがいなく、新しい風が吹いています。

知床鶏麺 CHICKEN CREST

札幌市白石区南郷通2丁目南11ー21

営業時間

月曜日〜日曜日 11:30〜21:00

地下鉄白石駅から歩いて6分(500mぐらい)

目立たないお店なので、NAVIで行きましょう。

店内は、センスがいいCafeのようです。

ただし、ラーメンにはかなりのこだわりがあるようです。

昼特セット(お得でおすすめ)

味噌ラーメンととりめし

一口スープを飲むと

「なんか変だなぁ」

「味噌ラーメンなのかなぁ」と・・・

麺を食べ始めると、鶏のスープが味噌を抑えきれず

少しずつ味噌が現れてきます

この時間差が絶妙で

“This is so good.”

料理を編集するため少し分け入ってみましょう。

道産小麦を使用した全粒粉オリジナル麺

知床鶏から丹念に抽出したスープ

知床鶏つくね(ジューシーです)

想像させていただくと

知床鶏は、ストレスが少ないところで

体にやさしい栄養価が高いものを食べているんでしょう

(海の幸、山の幸が豊富に手に入る地域)

こちらのお店は、札幌手稲駅前にある焼き鳥屋「ちきんくれすと」と

ラーメン職人さんの融合で、できたラーメン屋さんです。

鶏ずくし味噌ラーメン

体に優しいので毎日でも食べれそうです。

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