今回も美味しい味噌ラーメンを食べ歩きます。
札幌では外せないない純すみ系と言う、師弟のお店たちがあります。
実際に食べに行って、実体験をお話ししたいと思います。
純すみ系とは
1964年に創業した、純連（すみれ）をルーツとし
そこから発生したラーメン屋さんたちの総称
創業者 村中明子にちなんで
村中系と呼ばれることもあります。
現在営業している純連（じゅんれん）、すみれは
村中明子さんの息子さん達がやっています
札幌で初めて味噌ラーメンを食べるなら
純すみ系のお店を選べば、まちがいないです。
さあ、行きましょう！
純すみ系２大巨塔のひとつ
てっちトラベル ⭐️ 5
すみれ 中の島本店
札幌市豊平区中の島2条4丁目
営業時間
月〜日曜日 11：00〜15：00
16：00〜21：00
地下鉄 中の島駅から650m、歩いて10分ぐらいです。
2025年 2月15日 土曜日 10：45現着
16名の方が並んでいました。
「撮影：てっち」このブログ内の写真は、てっちが撮影しています。
高級イタリアン レストラン的な店構え
Webをのぞくと、「時代とともに、味を進化させる。」と記載されています。
すごいですね。
老舗の方が発する発言は、重いです。
「勇気と知性」を感じます。
それでは、いただきます。
メニュー
味噌・味噌キムチ 正油・正油キムチ
塩・昔風（あっさり正油）
トッピングあり
麺 中太 縮れ 西山製麺 140g
こってり味噌
まちがえなく、美味しいのですが
今まで食べてきた味噌ラーメンとは、何かが違うような気がします。
（ただ、何かを足しただけではなく、単純ではない行程があるはずです。）
私なりに検証しましたが、今の私では解明できません。
その何かに魅せられ、人々は暖簾をくぐるのでしょうか？
もう少し知性を磨き、スープのエッセンスが見えるようになってから、
ゆっくりと食べに行って、その何かを解明し
すみれさんの味噌ラーメンを編集していきたいと思います。
私にとっては、神秘的な味噌ラーメンです。
次は、すみれさんの弟子彩未さん
そのお弟子さん
てっちトラベル ⭐️ 4
札幌麺屋 美椿
札幌市西区発寒10条4丁目
営業時間
火〜金曜日 11：00〜15：00
17：00〜19：40
土曜日 10：45〜15：00
17：00〜19：00
日曜日 10：45〜15：00
JR発寒中央駅から450m
駐車場は、店前と裏側にあります
2025年 4月5日 土曜日 10：45現着
8名の方が並んでいました。
メニュー
味噌らーめん・醤油らーめん・塩らーめん
辛味噌らーめん・辛醤油らーめん
チャーシューのトッピングあり
麺 中太 縮れ 森住製麺 145g
ここのマスターは、彩未で修行後に独立
（彩未さんは、すみれで修行後独立）
清潔感のある店内、丁寧な仕事を感じるフォルム、確かな美味しい味
清湯スープとニンニク、生姜、合わせ味噌が絶妙に融合しています。
一瞬、彩未の味噌ラーメンと思いますが
食べていくと、違いを少しずつ感じるはずです。
「ナマら美味しいです。」
彩美さんとは、違うとすれば
味噌の種類が違うのか
白味噌が多い気がします。
村中明子さんのお弟子さん
てっちトラベル ⭐️ 4
麺と海の幸 宮商
札幌市中央区北5条西14丁目
営業時間
月〜土曜日 11：00〜15：00
17：00〜20：00
JR桑園駅から650mで歩いて10分ぐらい
駐車場は、店前数台
あとは、近くのコインパーキング
2025年 4月1日 火曜日 10:50 現着
並んでいる方はいません。
メニュー
みそラーメン・正油ラーメン
塩ラーメン・宮しょうゆラーメン
トッピングあり
ここのお店は、知り合いの方から「美味しい味噌ラーメンのお店があるよ。」
と教えていただき、行ってきました。
ここのマスターは、村中明子さんのところで修行したそうです。
（教えてくれた知り合いも、明確な根拠がないようですが、
その方が、知り合いから聞いたストーリーを下記に記載しました。）
村中さんが、純連（すみれ）を息子さん達に譲った後
またラーメン屋さんを開き
それが、駅と言うお店らしいです。
ここのマスターが、どこのフェーズで修行したかはわかりません。
さあ、実食しましょう。
あ〜これまた、うまいわぁ
まず、ショーガのインパクトがすごい
そして、味噌の存在感が被ってくる感じです。（純すみ系では一番です。）
それから、ニンニク、香味野菜の香り
それと迫力のある、厚いチャーシュがまた うまいわぁ
個性が強い、古き札幌味噌ラーメンを感じる純すみ系のお店でした。
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